Summer mandarin whole grain buns

夏みかんの全粒粉バンズ

イギリスのチェルシーバンズを全粒粉でアレンジしたものです。バターや卵、砂糖が加わる、しっとりとした味わいです。自家製夏みかんのママレードをめん棒で伸した醗酵生地にぬり広げて端から巻きます。これを切り分けて切断面を上に向けて型詰めして焼きます。蜂蜜や濃いシロップを焼きあがりにひたすと味が深まります。ここでは両面をトーストして、ルバーブシロップやルバーブジャム、グリークヨーグルトを添えます。全粒粉の甘いパンイギリスのチェルシーバンズのアレンジ。① レーズンは温湯に浸し適量のラムで和えておく。② 強力粉とドライイースト、きび砂糖、 バター、塩を両手ですり合わせるように混ぜる。全卵と水を加え充分に捏ね・・・

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