蜂蜜、巻きパン

Sabbath bread

蜂蜜、巻きパン

蜂蜜、巻きパン

収穫を祝うパン。蜂蜜や卵、バターなどが加わる、味わい豊かで、上面にポピーシードをふり飾ります。生地は細棒状にして、グルッと巻いたり、編み上げたり、巻き方はさまざまです。ただ、あまり複雑に編んで生地をいためると浮きが少なくなり、硬めになります。美しい形を編み上げて、お祝いの食卓を飾りましょう。イーストに水を加えて溶かし混ぜます。強力粉と塩を混ぜて、イースト液を加えます。全体をよく混ぜてひとまとめにして、ボウルに入れて布をかぶせて20分間ほど醗酵させます。これをよく捏ねて、蜂蜜とほぐした全卵、溶かしバターを混ぜます。全体をよく捏ねて、ひとまとめにして、再びボウルに入れて、2時間ほど醗酵させます。こ・・・

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