プティ・バロン

Petits pain à l'eau

プティ・バロン

プティ・バロン

スイスではパリ風プティ・パンと呼ぶものです。バロン・サン・ガロワと同様で、表面がカリッと焼けて、内層がしっかりと充実したものとなります。このパンは、作るのにあまり手間がかからない、便利なものとして、また評価の高い点でもお勧めします。バロン・サン・ガロワと同様にパン種を用意します。そしてパートも同様にして充分に醗酵させます。パートの温度は24℃で、醗酵に要する時間は1時間半から2時間です。その間2回パートを折りたたみます。このパートを60gに分割して、球状に整えて板にのせて醗酵させます。表面にデンプンをぬり広げて切りこみを入れます。このパンでは蒸気を加えて、温度230~250℃のオーブンで、15・・・

本記事の続きをみるには
無料のメンバーシップ登録を
お願いいたします。
メンバーシップ登録で
できること

01.多くの情報を得られます

レシピのすべての内容を閲覧できるほか、類似レシピの確認や、過去のアクセス推移を確認できます。

02.情報をさらに探しやすく

レシピのアクセスランキングやテキスト検索など、カテゴリ以外でレシピをさがすことができます。

03.レシピの保存が可能です

アカウントに紐づくかたちでレシピをクリップし、あなただけのレシピ集をつくることができます。

04.全て無料で利用できます

本サイトのメンバーシップはメールアドレスの登録ですべて無料でお使い頂くことができます。

メンバーシップ登録は
こちらからお願いします

2

582