ナン・ブレッド

Naan bread

平焼きパン / ナン・ブレッド

平焼きパン

平焼きパンです。インド北部に伝わる配合で、ヨーグルトと澄ましバター、全卵が加わるとても味豊かなものです。おなじ名前の生地、パンは国や地域によってさまざまな配合がありますが、作り方、焼き方はシンプルです。

強力粉450g、塩少々、炭酸ソーダ小さじ1/2、ヨーグルト225g、フレッシュイースト15g(ドライイースト10g)、バター(澄まし)25g、全卵2個

ボウルに強力粉と塩、炭酸ソーダをフルイにとおし混ぜます。ヨーグルトとイーストを混ぜて、10分間(ドライイーストでは20分間)ほど醗酵させます。このイースト液を、先の粉類に混ぜます。澄ましバターとほぐした全卵を混ぜます。小麦粉をふった作業台に移して、全体をよく捏ね(約10分間ほど)ます。

これを、ひとまとめにしてボウルに移して、布を被せて1時間ほど醗酵させます。倍量までに醗酵したら全体をよく捏ねて、八等分にします。これを長さ25センチの楕円形に伸します。整形した生地を布を敷いた板に移して、温かい場所に10分間ほどおきます。テンパンに薄く油をぬり広げて生地を移します。上面に溶かしバターをぬります。ゴマと細かく刻んだタマネギをふりかけて、温度200℃のオーブンで、7~10分間を目安に焼きます。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2020年8月10日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月23日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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