Whole grain cocoa sponge

全粒粉ココアスポンジ

畑地をうるおす小川を上流にたどると、林の奥の湧水地に着きます。その源は透き通った、何もかもが、手つかずの美しさです。夏の午後、湧水池の周りの湿原を歩いてみました。 小川を跨ぎ、雑草を踏み分けた先にあったのは木々に囲まれた小さな窪地。やわらかな陽が差し込み、足元は草葉の湿りでふんわりやわらか。朽ちかけた倒木と草が絡み合い、木々が静かに揺れています。全粒粉スポンジの応用としてプレーン生地とココア生地を二層にしたものです。ココア生地は熱湯で練ったココアをプレーン生地に混ぜます。型に詰める時に、プレーン生地とともに渦巻き状に絞ったり、マーブル模様にしたりと、さまざまなアレンジが楽しめます。全粒粉スポン・・・

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