Quiche de pommes de terre et haricots blancs

ジャガイモと白花豆のキッシュ

7月頃の花豆は蔓が伸びて、莢の中に小さな豆が膨らみはじめます。この時期の莢豆は瑞々しく、塩ゆでにしてレモン汁をかけて丸ごと食べます。この莢豆とジャガイモをキッシュにしました。アパレイユはカッテージチーズと全卵のさっぱりとした味です。店の定番メニューとしてお昼の時間によく焼きましたが、焼きたては生地もサクサクおいしく、なんといっても香りがいいです。午後から夕方にかけての軽い食事にも好まれます。全粒粉生地にジャガイモ、花豆などを詰めた野菜のキッシュ。① タルト生地を型にしき込みカラ焼きする。② ジャガイモを皮ごと塩ゆでにし、約1センチ幅に薄切りにする。③ 白花豆は長さが5～8センチほどのものを、さ・・・

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