ジャガイモと白花豆のキッシュ

Quiche de pommes de terre et haricots blancs

ジャガイモと白花豆のキッシュ

Loadingお気に入りに追加

7月頃の花豆は蔓が伸びて、莢の中に小さな豆が膨らみはじめます。この時期の莢豆は瑞々しく、塩ゆでにしてレモン汁をかけて丸ごと食べます。この莢豆とジャガイモ(レッドムーン種)をキッシュにしました。アパレイユはカッテージチーズと全卵のさっぱりとした味です。店の定番メニューとしてお昼の時間によく焼きましたが、焼きたては生地もサクサクおいしく、なんといっても香りがいいです。午後から夕方にかけての軽い食事にも好まれます。

全粒粉生地にジャガイモ、花豆などを詰めた野菜のキッシュ。

直径18センチフラン型1台分
カッテージチーズ250g、全卵2個、塩/コショウ少々、紅皮ジャガイモ100g、白花豆(生)100g、パルメザンチーズ少々、ローズマリー少々、タルト生地

① タルト生地を型にしき込みカラ焼きする。

② ジャガイモを皮ごと塩ゆでにし、約1センチ幅に薄切りにする。

③ 白花豆は長さが5~8センチほどのものを、さやごとさっと塩ゆでにし、細切りにする。

④ 手鍋にバターを熱して、②のジャガイモと③の莢豆をローズマリーと炒める。

⑤ 全卵をほぐし、塩とコショウを加えて、かき立てる。カッテージチーズを加えなめらかなクリーム状にする。

⑥ ①のタルト生地に④のジャガイモと莢豆を詰めて、⑤のクリームを注ぐ。上面を整えパルメザンチーズをふり、ローズマリーを散らす。

⑦ 200℃のオーブンで、20~30分焼く。温かくても、また冷ましても美味しい。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2018年12月30日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月3日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

Loadingお気に入りに追加

補足・コメント欄

レシピ補足欄になります。外部サイトの紹介や質問などもこちらにどうぞ。

コメントを残す

同じカテゴリのレシピ

みんなのお気に入り

今月人気のレシピ

全期間人気のレシピ

アンケートのお願い

あなたのお仕事をおしえてください

レシピ配信中

CRPJ Official Twitter

3

385