Tarte aux olives

タルト・オ・ゾリーヴ（オリーブチーズタルト）

タルト生地にグリュイエールとオリーブを詰めて、そこに生クリームと卵のアパレイユを注ぎ詰めます。パルメザンをたっぷりとふりかけて共焼きにします。パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸して、菊形フラン型にしき込みます。生地底をピケします。グリュイエールとパルメザンは、各々すりおろして粉状にします。ボウルに全卵を入れて、軽くほぐしてから生クリームを加えてよく混ぜあわせます。手鍋にバター半量を入れて湯煎で溶かします。残りのバターは小さく切ります。先の生地底に小さく切ったバターを散らします。その上にグリュイエールをふりかけます。オリーブを詰めて、アパレイユを注ぎ込みます。アパレイユ表面にパルメザンをたっぷりとふ・・・

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