タルト・オ・ゾニョン・エ・ラルドン

Tarte aux oignons et lardons

タルト・オ・ゾニョン・エ・ラルドン

タルト・オ・ゾニョン・エ・ラルドン(オニオンベーコン・ハーブタルト)

シブレットやセルフィユなどの香草で炒めたタマネギとベーコンに、牛乳と卵のアパレイユを詰めて共焼きにします。パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸して、タルト型にしき込み、生地底をピケします。タマネギは薄皮をむき、縦半分に切ったあと薄切りにします。このタマネギを沸騰した湯に数分間浸してあく抜きをします。すぐにシノワに移して水気を切ります。シブレットとパセリ、セルフィユの香草はそれぞれ細かく刻みます。タマネギとベーコンを炒めます。手鍋にバターと薄切りのタマネギを加え、直火でよく炒めます。ここに細かく切ったベーコンを加えて、さらに炒めて、刻んだ香草を混ぜます。アパレイユを作ります。ボウルに全卵を入れ軽く泡立・・・

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