タルト・オ・レギュム

Tarte aux légumes

タルト・オ・レギュム

タルト・オ・レギュム(野菜のチーズキッシュ)

タルト生地に、トマトやピーマンなどの各種野菜を詰めて、その上から生クリームと卵のアパレイユを注いで共焼きにします。パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸して、タルト型にしき込み、生地底をピケします。トマトは皮をむき、縦四ツ切りにして種を取り、薄切りにします。タマネギとピーマンも同様に薄切りにします。アパレイユを作ります。ボウルに全卵を入れてかき立てます。生クリームを混ぜて、すりおろしたコンテチーズ40gを混ぜます。塩と胡椒で香味をととのえます。先の生地にトマトとタマネギ、ピーマンを交互に並べ重ねます。この上からアパレイユを注ぎ込みます。残りのコンテチーズをふり散らします。中温のオーブンで、30分間を目・・・

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