タルト・オ・グリオット・デ・ブラン

Tarte aux griottes des blanc

タルト・オ・グリオット・デ・ブラン

タルト・オ・グリオット・デ・ブラン

チェリー味のチョコレートムースタルトです。アーモンド・ココア生地をカラ焼きして、2種類のチョコレートムースとチェリー味ゼリーをかさねます。アーモンド・ココア生地 / Almand cocoa crust薄力粉とココア粉をフルイにとおします。別にアーモンドと粉砂糖を混ぜます。これにバターと塩を加えて、よくすり合わせます。全体が白っぽいクリーム状となったら全卵を混ぜて、さらにすり立てます。先の粉類を丁寧に混ぜます。これを作業台に移して、かるく練り合わせて、ひとまとめにします。手粉をふったトレイに入れてラップで覆い、冷蔵庫で3時間ほど休ませます。後、めん棒で厚さ3ミリに伸します。フラン型にしき込み、・・・

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