タルト・オ・フリュイ

Tarte aux fruits

タルト・オ・フリュイ

タルト・オ・フリュイ(アーモンド・フルーツタルト)

パート・シュクレにクレム・ダマンドを詰めて、一緒に焼きます。この上にクレム・パティシエールをぬり広げて、赤い実の果実類をたっぷりと盛ります。軽く粉砂糖をふってチョコレートのプレートを飾ります。アーモンド・クリームクレム・ダマンド / Crème d 'amandesバターに粉砂糖を加えて、充分にすり立てます。ここに全卵を少量ずつ加えて、さらにすり立て続けます。薄力粉とアーモンド粉を加えて、ラムで香味を整えながらなめらかなクリーム状とします。パート・シュクレ / Pâte sucrèe薄力粉とコーンスターチを混ぜ合わせます。バターと粉砂糖を充分にす・・・

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