Tarte aux figues

タルト･オ･フィグ（イチジクのアーモンドタルト）

アーモンドクリームを生地に詰めてポルト酒漬けイチジクを並べ焼きます。クレム・パティシエールとクレム・ダマンドは下記参照で用意します。パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸して、菊形のフラン型にしき込みます。生地底を充分にピケします。イチジクは水洗いして皮をむき、輪切りします。これをポルト酒適量をふり注ぎ、しばらく漬けておきます。先の生地底に果実ジャムを薄くぬります。そこにクレム・パティシエールとクレム・ダマンドを混ぜたクリームを詰めます。表面を平らに整えて、ポルト酒漬けのイチジクを、汁気を切って並べます。高温のオーブンで、20～30分間ほど焼きます。熱いうちに果実ジャムを刷毛でぬります。クレム・パティ・・・

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