タルト・オ・カシス

Tarte aux cassis

タルト・オ・カシス

タルト・オ・カシス(カシス「黒すぐり」タルト)

カシスのタルトですが、アパレイユはフランの系統です。ですから焼きあがったものは、やわらかなクリーム状になります。あらかじめパート・ブリゼを用意して、これを厚さ3ミリに伸して、タルト型にしき込みます。生地底を充分にピケします。黒すぐりは水洗いして、茎を取り除いたあと水気を切ります。ボウルに卵黄と粉砂糖を入れて泡立器でよく泡立てます。ここに生クリームを加えて、さらに泡立てます。薄力粉を混ぜます。先に用意した生地に黒すぐりを詰めます。その上からアパレイユを注ぎ入れます。上面を整えて、高温のオーブンで、30分間を目安に焼きます。パート・ブリゼ / Pâte briséeフレィ・・・

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