タルト・オ・ザマンド

Tarte aux amandes

タルト・オ・ザマンド

タルト・オ・ザマンド(アーモンドタルト)

生クリームと蜂蜜などとアーモンド薄切りを混ぜて、型にしき込んだ生地と共焼きにします。蜂蜜と砂糖がなめらかなヌガー状になります。パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸して、タルト型にしき込みます。生地底をピケします。アーモンドのアパレイユを用意します。ボウルに蜂蜜と砂糖、生クリームを入れて、よく混ぜあわせます。ここに薄切りアーモンドを加えて、よく混ぜます。先の生地にアーモンドのアパレイユを詰めて、表面を平らに整えます。高温のオーブンで、30~35分間を目安に焼きます。パート・ブリゼ / Pâte briséeフレィキィ・ペースト / Flaky Paste薄力粉をふるいにとおし・・・

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