Tarte Austrichienne

タルト・オトリシェンヌ（フランボワーズ・タルト）

アーモンドやチョコレートを混ぜた生地にフランボワーズのコンフィチュールを詰めて焼くものです。オーストリアの銘菓。バター以下の材料で生地を作ります。ボウルにバターと砂糖を入れて、泡立器ですり混ぜます。ここにふるい混ぜた薄力粉と塩、アーモンド粉を加えて、よく混ぜます。ほぐした卵黄を混ぜます。レモン果汁とレモン皮のすりおろし、オレンジ果汁、シナモン、ラムを加えて、全体をよく混ぜて、なめらかな生地にします。ひとまとめにして、ビニールで包み、冷蔵庫で約一時間休ませます。この生地の3/4量を、めん棒で3ミリ厚さに伸して、浅めのタルト型にしき込みます。残りの生地は3ミリの厚さにのして、幅0.5～1センチの帯・・・

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