タルト・オ・フロマージュ・エ・オ・プリュヌ

Tarte au fromage et aux prunes

タルト・オ・フロマージュ・エ・オ・プリュヌ

タルト・オ・フロマージュ・エ・オ・プリュヌ(スモモのチーズクリームタルト)

タルト生地にスモモを並べて、そこにフロマージュブランのチーズクリームを詰めて、共焼きにします。スモモの酸味と、フロマージュブランの乳味がかさなりあった柔らかな味わいとなります。スモモ1000g、フロマージュブラン250g、砂糖150g、全卵3個分、バニラ少々、パート・ブリゼ 250gパート・ブリゼを厚さ3ミリに伸します。タルト型にバターをうすくぬり、伸した生地をしき込み、生地底を充分にピケします。スモモは皮をむき、縦半切りにして核を除いたあと三等分に切ります。フロマージュブランのチーズクリームを作ります。全卵2個を卵黄と卵白とに分けて、卵白は泡立ててメレンゲとします。卵黄は全卵1個と混ぜます。・・・

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