タルト・オ・フロマージュ

Tarte au fromage

タルト・オ・フロマージュ

タルト・オ・フロマージュ(シェーブル・チーズタルト)

シェーブルチーズを、型にしき込んだ生地の上に輪状にならべてアパレイユとともに焼いたものです。軽い食事用にもなります。あらかじめパート・ブリゼを厚さ3ミリほどに伸して、タルト型にしき込んで、底の部分を充分にピケしておきます。シェーブルチーズを良くほぐしてから輪状に並べ詰めます。別に、全卵を泡立器で軽くほぐしてから、生クリームを加えて、軽く泡立てます。塩とコショウを加えて香味を整えます。このアパレイユを先に用意した型に丁寧に注ぎ詰めますが、アパレイユがチーズを被う程度までとします。高温のオーブンで、40分間を目安に焼きます。Pâte brisee / パート・ブリゼ薄力粉をフルイにとお・・・

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