タルト・ア・ラ・カネル

Tarte à la cannelle

シナモンクリームタルト / タルト・ア・ラ・カネル

Loadingお気に入りに追加

シナモンクリームタルト

タルト生地にシナモンクリームを詰めて、共焼きにします。これには泡立てた生クリームなどで仕上げます。

生クリーム250ml、全卵3個、砂糖100g、シナモン10g、バニラ香料少々、パート・ブリゼ250g

パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸して、タルト型にしき込み、生地底を充分にピケします。シナモンクリームを作ります。ボウルに全卵と砂糖を入れて、軽く泡立てます。生クリームを加えて、さらに軽く泡立てて、シナモンとバニラを加えて香味を整えます。先の生地にシナモンクリームを詰めて、上面を整えてから、中温のオーブンで、30分間を目安に共焼きにします。

補足

スタイルがシンプルなので、何らかの仕上げをほどこすとしたら、泡立てた生クリームを盛るか、絞るとよいでしょう。

パート・ブリゼ / Pâte brisée

フレィキィ・ペースト / Flaky Paste(英)

薄力粉500g、バター250g、塩10g、水(冷水)200ml

薄力粉をふるいにとおして、塩を混ぜます。このふるった粉の上にバターをおき、スケッパーで細かく切り混ぜてから手を通すようにして粉とバターを混ぜます。バターが粉をかぶった粒子状となれば、冷水を加えて、手速く全体をあわせます。ここで練ってしまうと生地が堅くなりますので、スケッパーなどで軽くまとめます。手で軽く押えるようにして、まとめたものを半分に切り重ねるという作業を3~4回行ないます。この生地はビニール袋で包み、冷蔵庫で休ませます。この配合に砂糖10gを加えると甘味のパート・ブリゼ / Pâte brisée sucrée となります。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2018年10月22日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月9日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

Loadingお気に入りに追加

補足・コメント欄

レシピ補足欄になります。外部サイトの紹介や質問などもこちらにどうぞ。

コメントを残す

同じカテゴリのレシピ

みんなのお気に入り

今月人気のレシピ

全期間人気のレシピ

アンケートのお願い

あなたのお仕事をおしえてください

レシピ配信中

CRPJ Official Twitter

11

485