タルト・ア・ロニョン

Tarte à l’oignon

タルト・ア・ロニョン

タルト・ア・ロニョン(オニオンタルト)

バター炒めのタマネギと生クリームと卵などで作る軽めのアパレイユを混ぜて、しき込んだ生地に詰めて共焼きにします。パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸して、タルト型にしき込み、生地底をピケします。手鍋に配合外のバター少量と薄切りタマネギを入れて、強火で淡い焦めがつくほどに炒めます。薄力粉と生クリームを混ぜて、全卵と卵黄を混ぜてから塩と胡椒、カイエンヌなどの香料で香味を整えます。炒めたタマネギを混ぜて、先の生地に詰めます。上面を整えて、高温のオーブンで、30~40分間を目安に焼きます。パート・ブリゼ / Pâte briséeフレィキィ・ペースト / Flaky Paste薄力粉・・・

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