タルト・ア・ラナナ

Tarte à l'ananas

タルト・ア・ラナナ

タルト・ア・ラナナ(パイナップル・クリームタルト)

クレム・ランヴェルゼをタルト生地に詰めて焼きます。このクリームの上にパイナップルの炒めたものを盛ります。パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸して、タルト型にしき込みます。生地底を充分にピケして、紙を被せて焼成用タルト・ストンを詰め、高温のオーブンでカラ焼きにします。この間にクレム・ランヴェルゼを作ります。手鍋に牛乳とバニラを入れて、直火で熱します。ボウルに全卵と砂糖を混ぜて、泡立てます。ここに熱した牛乳を混ぜて、ふるいにとおします。湯煎で溶かしたバターを混ぜます。先のカラ焼きした生地にクレム・ランヴェルゼを注ぎ詰めます。上面を整えて、中温のオーブンで、20~30分間を目安に焼きます。パイナップルは常・・・

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