キシュ・オ・トマト

Quiche aux tomates

キシュ・オ・トマト

キシュ・オ・トマト(トマトのチーズキシュ)

粗刻みのトマトとチーズのアパレイユを詰めて共焼きにします。パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸して、タルト型にしき込み、生地底をピケします。トマトは皮をむき、四ツ切りにして種を取り除きます。これを大きく粗刻みにしたあと、ふるいに移して汁気を切ります。チーズはすりおろして粉状にします。アパレイユを作ります。ボウルに全卵を入れて軽くほぐします。生クリームとチーズ2/3量を混ぜます。塩と胡椒で味をととのえたら粗切りのトマトを混ぜます。先の生地にトマト入りアパレイユを注ぎ入れ、その上に残りのチーズをふり散らします。中温のオーブンで、45~50分間を目安に焼きます。オーブンから出したら熱いうちに供します。パー・・・

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