Quiche aux saumon fumés

キッシュ・オ・サモン・フュメ（サーモン・キッシュ）

タルト型にパートをしき込んで、燻製サーモンとポロネギ、生クリーム入りのアパレイユを詰めて焼きます。サーモン は細かくきざみます。ポロネギはきれいに洗ってから表皮を除いて、薄い輪切りにします。平鍋に、バターを入れて直火にかけて煮溶かしてから、ポロネギを加えてスパテラでかき混ぜながら、黄金色に焦げ目が付くまで炒めます。別に、全卵をほぐしてから生クリームを入れて良く混ぜ合わせます。ここにポロネギと細かく刻んだサーモンを加えます。塩とコショウを加えて香味を整えます。直径18センチのタルト型にパート・ブリゼ をしき込みます。底面を充分にピケしたら、先のアパレイユを注ぎ詰めます。上面を整えてから、中温・・・

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