キシュ・オ・ゼピナール

Quiche aux épinards

キシュ・オ・ゼピナール

キシュ・オ・ゼピナール(ほうれん草のチーズキシュ)

タルト生地にバター炒めのベーコンとエシャロットを詰めて、そこにゆでたほうれん草をかさねて、キッシュのアパレイユを注ぎ入れて、チーズをたっぷりふりかけて焼きます。パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸して、タルト型にしき込み、生地底をピケします。ほうれん草は水洗いして、沸騰した塩湯に5分ほど茹でます。このあと流水にさらして水気を切ったら粗刻みします。手で軽く押えて水気を切ります。エシャロットは皮をむき、細かく刻みます。フライパンにバターと細かく切ったベーコンを入れて、弱火で炒めます。エシャロットを加えてさらに炒めます。エシャロットに薄く焦げめがつくほどになれば、火からおろします。これを取りおきます。アパ・・・

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