キシュ・オ・ソーモン・フュメ

Quiche au saumon fumé

キシュ・オ・ソーモン・フュメ

キシュ・オ・ソーモン・フュメ(サーモン(燻製サケ)キシュ)

燻製サケと炒めたポワロなどを、生クリームと卵のキッシュのアパレイユとともに焼きます。パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸して、タルト型にしき込み、生地底をピケします。燻製サケは細かく切ります。ポワロは汚れた表皮を取り、十分に水洗いした後、水気を切って薄い輪切りにします。平鍋にバターを入れて、直火にかけて、ポワロをほどよい焦めがつくまで炒めます。アパレイユを作ります。ボウルに全卵を入れてかき立てます。生クリームと炒めたポワロ、細かく切ったサケを混ぜます。塩と胡椒で味を整えます。このアパレイユを先の生地に詰めて、中温のオーブンで、30分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、熱いうちに供します。パート・・・

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