ピッツァ・ナポリテーヌ(2)

Pizza Napolitaine #2

ピッツァ・ナポリテーヌ(2)

ピッツァ・ナポリテーヌ(2)(ナポリ風ピザ)

トマトをニンニクと炒め煮にして、アンチョビと黒オリーブ、モッツァレラチーズをたっぷりとふりかけて焼きます。ピッツァ生地を厚さ1.5ミリに伸して、縁がほんの少しだけ高いピッツァ用の型にしき込みます。型を使わない時は、手で縁部分を厚めにして、薄く広げてテンパンにのせます。トマトは皮をむき、半切りにして種を取ります。手鍋にオリーブ油をひいて、そこにトマトを加えて20分間ほど煮込みます。細かく刻んだニンニクと塩、胡椒で味を整えます。先の生地に煮込んだトマトを広げて、その上にアンチョビを重ねます。さらにモッツァレラチーズをたっぷりふり散らしたら、黒オリーブとマヨラナとバジリコを散らします。オリーブ油をふ・・・

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