ピッツァ・デュ・テッサン #2

Pizza du Tessin #2

ピッツァ・デュ・テッサン #2

ピッツァ・デュ・テッサン #2(テシノワ風パンピザ)

テシノワ風ピザを応用したものです。これにはすこし厚めに伸したピザ生地に、ハムとトマトの刻んだもの、オリーブとマヨラナ、タラゴンなどをかさねてエメンタールチーズとオリーブ油ををふり散らして焼きます。ピッツァ生地を通常よりすこし厚めにに伸して、縁高のピッツァ用の型にしき込みます。トマトはへたを取り、薄い輪切りにします。生地底にタラゴンと刻んだハム、汁気を切ったトマトの粗切り、マヨラナの刻みと塩、胡椒をふりかけます。エメンタールチーズとオリーブ油をふり散らします。高温のオーブンで、20分間を目安に焼きます。パータ・ピッツァPâte à pizza、ピッツァ・ドゥPizza ・・・

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