ピッツァ・デュ・テッサン(1)

Pizza du Tessin #1

テシノワ風ピザ / ピッツァ・デュ・テッサン(1)

テシノワ風ピザ

テシノワ風ピザで、生のトマトにオリーブと、マヨラナとタラゴンなどの香草を散らして、エメンタールチーズをふり散らして焼きます。

トマト500g、エメンタール150g、オリーブ油少々、マヨラナ/タラゴン少々、塩/胡椒少々、パータ・ピッツァ250g

ピッツァ生地を厚さ1.5ミリに伸して、縁高のピッツァ用の型にしき込みます。トマトはへたを取り、薄い輪切りにします。生地底にタラゴンをふりまき、その上にエメンタールチーズをふり散らします。汁気を切ったトマトを並べて、マヨラナ(シソ科の香草)と塩、胡椒をふりかけて、さらにオリーブ油をふり散らします。高温のオーブンで、20分間を目安に焼きます。

パータ・ピッツァPâte à pizza、(英)ピッツァ・ドゥPizza Dough

強力粉500g、イースト20g、温湯少量、オリーブ油60ml、塩少量

イーストを使った醗酵生地でピッツァの底生地になります。ボウルにイーストと少量の温湯を加えて溶かします。強力粉をふるいにとおして塩を混ぜます。これをフォンテーヌ状として、その中にイースト液とオリーブ油を入れます。粉を内側からまき込むようにして混ぜます。全体が混ざりあったら球形にまとめて、両手で押し広げるようにして、軽く打ちたたくようにして生地を捏ねます。手につかずになめらかになれば、まるめてボウルに入れ2~3時間、生地量が倍になるまで醗酵させます。生地が膨んだら手で軽く捏ねてガス抜きをます。使う量に分けて、それぞれを手で押し広げて平たくし、次にめん棒で厚さ1~2ミリにのします。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2018年10月19日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月22日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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