ガレット・オ・ポム

Galette aux pommes

ガレット・オ・ポム

ガレット・オ・ポム(リンゴのガレット)

型を使わないで、伸した生地をカラ焼きにして、これに炒めたリンゴを盛ります。あらかじめ生地とリンゴを準備しておけば、素早く供せる便利さがあります。パート・フィユテを厚さ2ミリに伸します。これを直径24センチの円形に切り、生地全体にフォークの刃先などでピケします。溶き卵をぬり、粉砂糖をふりかけて、高温のオーブンで、10~12分間焼きます。リンゴは皮を剥き、縦四等分に切り分けて芯を取り、粗切りにします。ソテー用鍋にバターとリンゴ粗切りを入れて、強火でよくかき混ぜながら炒めます。途中、粉砂糖とシナモン、レモン皮の細切りを加えて、リンゴが半透明の軽いカラメル状になるまで炒めます。リンゴの汁を切り、先の生・・・

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