クラフティ・オ・マング #2

Clafoutis aux mangues #2

クラフティ・オ・マング #2

クラフティ・オ・マング #2(マンゴォ・クラフティ)

マンゴォの薄切りを、全卵と牛乳を主体とするクリームで一緒に焼いたものです。マンゴォの他にも、さまざまな果実類が利用できます。パート・ブリゼ / Pâte brisee薄力粉をフルイにとおします。ここに細かくきざんだバターを加えて、両手ですり合わせるようにして混ぜ合わせます。これをフォンテーヌ状として、中央のくぼみに卵黄と塩、水を入れて良くかき混ぜます。つぎに周りの粉を引き込むようにして混ぜます。全体を軽くまとめたら、少し練り合わせます。これをめん棒で薄く伸して、直径18センチのタルト型にしき込みます。底面を充分にピケしてから、紙をしき込んで、タルトストンを詰めたら、高温のオーブンで・・・

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