クラフティ・オ・マング #1

Clafoutis aux mangues #1

クラフティ・オ・マング #1

クラフティ・オ・マング #1(マンゴォ・クラフティ)

タルト型に生地をしき込んで、そこにマンゴォの薄切りを並べて、フランのアパレイユを注ぎ詰めて共焼きにします。パート・ブリゼを厚さ3ミリに伸します。菊形のフラン型にバターをぬります。この型に伸した生地をしき込み、生地底を充分にピケします。その生地底に好みの果実ジャムをうすくぬり広げます。これによって生地が果物の水分で湿るのを防ぎます。マンゴォは縦半切にして皮をむきます。これを三日月形に薄切りにします。フランのアパレイユを作ります。ボウルに全卵を入れて泡立器でほぐし、砂糖と塩を加えてよく混ぜます。薄力粉を混ぜて、牛乳を少量ずつ加えて溶きのばします。バニラ香料で香味を整えます。先の生地にマンゴォを並べ・・・

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