Carre à la normande

カレ･ア･ラ･ノルマンド

アーモンド味のクランブル生地をカラ焼きして、チーズ味アパレイユとカラメル状リンゴを詰めて、クランブル生地を被せて焼きます。フランスのノルマンディ地方はリンゴの産地、その特産を生かした銘菓です。クランブル生地を作ります。バターは1センチ角に切り分けて冷蔵庫で冷やしておきます。リンゴを除いた、その他の材料をクィジナートで混ぜ合わせます。器機を使わない時は、ボウルに全ての材料を入れて、よく混ぜ合わせます。これにバターを加えて、全体をさっくりと混ぜ、ひとまとめにします。冷蔵庫で休ませて、フルイにとおします。平バットに移して冷蔵庫で冷やします。テンパンに角形セルクルをおいて、型の内側にクランブルを厚さ5・・・

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