フランス語：Grand-marnier
オレンジ系リキュール。商標名。
グランマルニエを使用しているレシピ
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オムレット・ムスリーヌ・ステファニィ
Omelette mousseline Stéphanie
温かいデザート、イチゴ入りのオムレットスフレです。グランマルニエでマリネしたイチゴをあいだにはさんで…
375 閲覧（2018年12月16日 公開）
ガトゥ・オ・フリュイ
Gâteau aux fruits
あらかじめ焼いておいたパイにカスタードクリームを詰めて、その上に好みのフルーツを飾ったものです。春に…
285 閲覧（2018年10月05日 公開）
ガトゥ・マルキーズ（1）
Gâteau marquise #1
チョコレートケーキの代表格。チョコレート・ビスキュイとガナッシュを層状にして、全体をガナッシュで被う…
1811 閲覧（2018年9月21日 公開）
ガトゥ・マルキーズ（2）
Gâteau marquise #2
チョコレートケーキの代表格。チョコレート・ビスキュイとガナッシュを層状にして、全体をガナッシュで被う…
526 閲覧（2018年9月22日 公開）
キャレ・ショコラ・オ・テ
Carrés chocolat au thé
紅茶味ジェノワーズとムースクリームをアンズジャムとともに層状に重ねたものです。このままでも素晴らしく…
880 閲覧（2018年10月03日 公開）
クープ・バンケ
Coupe Banquet
キウィの薄切りを器に貼り、パッションフルーツムースを詰めて、オレンジ香クリームのロールと クレム・シ…
297 閲覧（2018年10月14日 公開）
クレプ・スフレ・オ・サバィオン
Crêpes soufflès au sabayon
グランマルニエ香のスフレをクレープの生地でくるんで焼きます。シャンパン味のサバヨンソースを添えます。…
371 閲覧（2018年12月16日 公開）
クレプ・ボマニエール
Crêpes Beaumanières
温かいクレープのデザートです。これはクレム・パティシエールにオレンジピールなどを混ぜて焼いたスフレを…
299 閲覧（2018年12月16日 公開）
コキエット・オ・フレーズ（1）
Coquillettes aux fraises #1
タルトの小さなものがタルトレットであるように、コキエットは小さいコキーユの意味で、その形は口を開いた…
385 閲覧（2019年7月02日 公開）
シャルロット・デュエット・ショコラ・フランボワズ
Charlotte Duetto,“Chocolat-framboises”
プラリネ・チョコレートムースとフランボワーズ・ムースを層状に組み合わせ、側面に「シャルロット」スタイ…
538 閲覧（2018年10月03日 公開）
スフレ・ロートシルト（1）
Soufflès Rothschild #1
ロスチャイルド風スフレ。スフレ・ロートシルトと同じですバニラ香のスフレ・ア・ラ・クレムに各種のフリュ…
598 閲覧（2018年12月16日 公開）
スフレ・ロートシルト（2）
Soufflès Rothschild #2
ロスチャイルド風スフレ。バニラ香のスフレ・ア・ラ・クレムに各種のフリュイ・コンフィを混ぜて焼きます。…
366 閲覧（2018年12月16日 公開）
ゼリーなどのアントルメ・フロワ
Gelée
チェリーの核を除いて、砂糖をふりかけて2～3時間おいておきます。それを手鍋でごく軽く煮て、汁気をきり…
760 閲覧（2019年2月08日 公開）
タルト・ドゥ・プダン・スフレ・ア・ロランジュ
Tarte de pouding soufflésà l'orange
オレンジ香プダンスフレのアパレイユを生地に詰めて焼いてグランマルニエ香グラッセで仕上げます。パート・…
536 閲覧（2018年10月21日 公開）
タンバル・ドゥ・フレーズ・アイーダ
Timbale de fraises Aïda
イチゴを詰めたタンバル、アイーダ風。タンバルは太鼓の形、つまり円形の形を保って仕上げるものです。タン…
463 閲覧（2018年12月16日 公開）
デュオ・カシス・マンダリーヌ
Duo cassis mandarine
カシス・ムースとオレンジ・ムースを層状に詰めるもの。仕上げはオレンジ・ゼリーをぬり、クレム・シャンテ…
916 閲覧（2018年9月18日 公開）
パヴェ・ショコラ・ア・ロランジュ
Pavés chocolat à l'orange
ミルクチョコレートと生クリームのガナッシュで、オレンジ果汁とグランマルニエで香味を整えています。この…
616 閲覧（2018年9月20日 公開）
パンナ・コッタ
Panna Cotta
パンナ・コッタは煮た生クリームの意味です。配合はさまざまですが、構成は簡単。 ポイントは生クリームと…
445 閲覧（2018年10月08日 公開）
ファランドール・デ・デセール・オ・フロマージュ・エ・オ・フリュイ
Farandole des desserts au fromage et aux fruits
ファランドールとは「手をつなぎ合い、長い列をなして踊る」を意味します。ここではフロマージュ・ブランの…
141 閲覧（2021年1月08日 公開）
プティ・フール
Petits fours
フルーツの形を模したプティフール。外観がきれいなだけではなく、食べてびっくり。フルーツの形に合わせて…
928 閲覧（2018年10月05日 公開）
フレーズ・ア・ラ・ムスリィヌ、カリフォルニア
Fraises à la mousseline, California
イチゴをグランマルニエとオレンジ果汁でマリネして、オレンジキュラソ香クレム・ムスリィヌと盛り合わせま…
257 閲覧（2018年10月14日 公開）
ペ・ドゥ・ノンヌ
Pets de nonne
ベニェ・スフレの一種ともいえる、古くから伝わる温製のアントルメです。言葉の意味は「修道女の屁」ですが…
552 閲覧（2020年7月11日 公開）
ベニエ・ドゥ・ポム（2）
Beignets de pommes #2
リンゴの衣揚げです。写真のように、大皿にナプキンやレースペーパーをしいた上にピラミッド状か王冠状に盛…
869 閲覧（2018年12月16日 公開）
ムース・ア・ロランジュ
Mousse à l'oange
オレンジ果汁とクレム・フエテ、イタリアン・メレンゲを組み合わせたムース。さっぱりとしたオレンジの味が…
924 閲覧（2018年9月18日 公開）
ルロ・ア・ロランジュ、フロリダ
Rouleau à l’orange,Florida
オレンジ香クリームをロール生地で巻きます。シンプルですが、この組み合わせがクリームと生地の味を引き立…
325 閲覧（2018年9月24日 公開）
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