フランス語：Fruit confit
生の果実で、果肉の固いもの（パイナップルや洋梨、リンゴ等）をシロップで煮詰めたもの。
フリュイ・コンフィを使用しているレシピ
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ガトゥ・ドゥ・コンピエーニュ（2）
Gâteau de Compiègne #2
フリュイ・コンフィ 入りブリオシュ。生地をひとつずつ巻いたものを、型詰めして焼きます。手鍋に牛乳を…
275 閲覧（2018年9月22日 公開）
ガトゥ・ブルトン
Gâteau Breton
ブルターニュ地方を代表する銘菓です。配合はきわめてシンプル。それだけに作り方、焼き方には注意が必要で…
452 閲覧（2019年11月15日 公開）
ガトゥ・ブルトン・オ・フリュイ・コンフィ
Gâteau Breton aux fruits confits
フランスの銘菓。冷蔵庫で充分に休ませた生地にジャムを絞り、両手で丁寧に丸めてからセルクル型に詰めて焼…
352 閲覧（2018年9月19日 公開）
ガトゥ・ロレン・オ・フリュイ・コンフィ
Gâteau Lorrain aux fruits confits
クリームチーズ入り卵黄スポンジ、各種のフリュイコンフィとの共焼きです。もともとは上部にミラベルを並べ…
307 閲覧（2018年9月21日 公開）
カレ・オ・ミエル
Carres au miel
パータ・フィユテを厚さ3ミリに伸して、40×30センチの長方形に切り分けます。これを同じ大きさのテン…
333 閲覧（2019年5月30日 公開）
クルート・オ・ポワール・ア・ラ・パリジェンヌ
Croûtes aux poires à la Parisienne
洋ナシのクルート、パリ風。ブリオシュやサバランなどの発酵生地を薄切りにしてオーブンで焼いてクルートに…
354 閲覧（2019年1月20日 公開）
クレム・プランタニエール
Crème printanière
春の彩りをフリュイ・コンフィであらわしてバヴァロワに混ぜたクリームのデザートです。バヴァロワ・ア・ラ…
425 閲覧（2019年2月14日 公開）
ケイク / マドレーヌ
Cakes / Madeleine
バターケーキと呼ばれる菓子で、オーブンから出した、そままの形が商品となります。パウンドケーキやカトル…
544 閲覧（2019年7月30日 公開）
スフレ・アン・ドーム・オ・ペシュ
Soufflè en dôme aux peches
モモのスプレ・グラタンです。完熟したモモを選んで、熱湯に1～2分間浸して、すぐに冷水にとります。これ…
346 閲覧（2018年12月23日 公開）
スフレ・ロートシルト（1）
Soufflès Rothschild #1
ロスチャイルド風スフレ。スフレ・ロートシルトと同じですバニラ香のスフレ・ア・ラ・クレムに各種のフリュ…
598 閲覧（2018年12月16日 公開）
スフレ・ロートシルト（2）
Soufflès Rothschild #2
ロスチャイルド風スフレ。バニラ香のスフレ・ア・ラ・クレムに各種のフリュイ・コンフィを混ぜて焼きます。…
366 閲覧（2018年12月16日 公開）
プダン・ザクソン
Pouding Saxon
プダン・スフレはプダン・スフレ・ア・ラ・クレームとプダン・スフレ・オ・フリュイがあります。前者は、卵…
432 閲覧（2018年12月16日 公開）
プティフール・グラッセ
Petits fours glacés
テュティ・フリュティ。いろいろな果実を混ぜたものという意味で、各種フリュイ・コンフィをサルピコンにし…
633 閲覧（2019年7月11日 公開）
ムスリーヌ・ヴィオレット
Mousseline violette
ブルーベリーのピュレをムスリーヌにしてセルクル型に詰めます。上部にクレム・フエテを絞って、好みのフリ…
316 閲覧（2019年7月15日 公開）
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