フランス語：Curaçao
オレンジの果皮を原料としたリキュール。ホワイトキュラソは蒸留法、オレンジキュラソは浸出法を組み合わせて作られる。
キュラソを使用しているレシピ
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オランジュ・ア・ラルジェリエンヌ
Orange à l'Algérienne
サヴァランをキルシュ香ポンシュに浸して、オレンジのシロップ煮を並べ、その上にメレンゲを絞って、温かな…
338 閲覧（2018年12月16日 公開）
オレンジクープグラセ
Coupe glacée à l’oranges
クープ・グラセは、グラス・オ・フリュイなど多種類を混ぜ合わせたものとクレム・フエテ、その他の材料でつ…
347 閲覧（2018年10月18日 公開）
オレンジシャーベット、フルーツ盛り合わせ
Glace à l’orange aux fruits
オレンジ・シャーベットを厚さ2～3センチの厚さに整えて冷凍庫で凍結します。これを円形の抜き型で抜いて…
338 閲覧（2018年10月18日 公開）
オレンジシャーベット、ミルワル
Glace à l’orange,miroir
セルクル型にオレンジ・シャーベットを詰めますが、中央にブルーベリーフィリングをはさみます。冷凍庫で凍…
300 閲覧（2018年10月18日 公開）
オレンジとレモンシャーベット、フルーツ盛り
Glace à l’orange et au citron,assortis aux fruits
ボンブ型にオレンジとレモンのシャーベットを縦半分ずつ詰めます。冷凍庫で凍結して、型から抜きます。クレ…
273 閲覧（2018年10月18日 公開）
オレンジ・バターケーキ
Orenge butter cake
オレンジ皮をシロップ煮にして、これを生地に混ぜたフルーツケーキ。オレンジケーキというと、このスタイル…
887 閲覧（2018年9月23日 公開）
ガレット・ア・ラ・レーヌ
Galette à la reine
レーヌ風、アンズのガレットです。この配合では乾燥アンズをシロップ煮にしてサブレ生地のあいだに詰めて共…
373 閲覧（2018年10月21日 公開）
クープグラセ・アブリコティヌ
Coupe glacée Abricotine
好みの器にラズベリーソースを軽く詰めて、その上にオレンジ・ムースリーヌを詰めます。この上に、オレンジ…
312 閲覧（2018年9月24日 公開）
クープグラセ・アルカンシェル
Coupe glacée arc-en-ciel
ラズベリーシャーベットやストロベリーシャーベット、オレンジシャーベット、ピスターチアイスクリームなど…
303 閲覧（2018年10月17日 公開）
クープグラセ・テュティ・フリュティ（2）
Coupe glacée tutti frutti
ラズベリーシャーベットとバニラアイスクリーム、チョコレートアイスクリーム、レモンシャーベットなどを薄…
272 閲覧（2018年10月17日 公開）
クープグラセ・プランタニエール
Coupe glacée Printanière
好みのシャーベットとアイスクリームを細棒状に絞って凍結してから、小さく切り分けます。クープ器にフルー…
279 閲覧（2018年9月24日 公開）
グラス・アルカンシェル（1）
Glace arc-en-ciel
ラズベリーシャーベットやストロベリーシャーベット、オレンジシャーベット、ピスターチアイスクリームなど…
334 閲覧（2018年10月17日 公開）
グラス・アルカンシェル（2）
Glace arc-en-ciel
写真手前①と左は、リング型にバニラアイスクリームを詰めて、そこにラズベリーシャーベットやストロベリー…
276 閲覧（2018年10月16日 公開）
グラス・オ・フリュイ、アルルキヌ
Glacée aux fruits Arlequine
ラズベリーとレモン、オレンジの三種類のシャーベットを正方形の型に斜め層状に詰めます。これを冷凍庫で凍…
263 閲覧（2018年10月17日 公開）
クレプ・シュゼット
Crêpes Suzette
クレープ・シュゼットは温かいアントルメのなかで最も名前の知られたもので、名高いデザートとなりました。…
441 閲覧（2018年12月16日 公開）
結婚記念日の二色シャーベット
Glace à l’orange et aux fraises,Anniversaire de mariage
オレンジとイチゴの二色シャーベットをセルクル型に上下に詰めて、冷凍庫で凍結します。後、型から外します…
290 閲覧（2018年10月18日 公開）
コキエット・オ・フレーズ（1）
Coquillettes aux fraises
タルトの小さなものがタルトレットであるように、コキエットは小さいコキーユの意味で、その形は口を開いた…
335 閲覧（2019年7月02日 公開）
ゼリーなどのアントルメ・フロワ
Gelée
チェリーの核を除いて、砂糖をふりかけて2～3時間おいておきます。それを手鍋でごく軽く煮て、汁気をきり…
756 閲覧（2019年2月08日 公開）
トランシュ・ソフィア
Tranche Sofia
ヨーグルトのムースクリームを二種類用意して、これらを層状にかるいビスキュイに詰めて冷やします。プレー…
378 閲覧（2019年7月13日 公開）
虹色氷菓、盛り合わせ
Glace à la vanille,fleur de rose
好みのアイスクリームとシャーベットを果物やクリーム、ソースなどと自由に組合わせたものです。手前は、型…
333 閲覧（2018年10月16日 公開）
パン・ドゥ・ジェーヌ（2）
Pain de Gênes
バター入りアーモンドスポンジ、共立法。多種ある配合のなかで、“重いタイプのバタースポンジです。この菓…
408 閲覧（2018年10月13日 公開）
プティ・ショコラ・オランジュ・オ・ミエル・フロランス
Petit chocolat orange au miel,Florence
蜂蜜とオレンジ、それにヌガーの刻みを加えた、ちょっと贅沢なガナッシュをチョコレートの器に詰めます。オ…
432 閲覧（2018年9月19日 公開）
フレーズ・ア・ラ・ムスリィヌ、カリフォルニア
Fraises à la mousseline, California
イチゴをグランマルニエとオレンジ果汁でマリネして、オレンジキュラソ香クレム・ムスリィヌと盛り合わせま…
250 閲覧（2018年10月14日 公開）
ボンブグラセ・フロラリ
Bombe glacée Floralies
小さなボンブ型を用意して、オレンジシャーベットとラズベリーシャーベットを層状に詰めて、冷凍庫で凍結し…
270 閲覧（2018年10月17日 公開）
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