フランス語：Cognac
果実酒（主にブドウ酒）を蒸留した蒸留酒で、フランスのコニャック産が有名なので総称されている。熟成の度合いによって V.S.O.Pと書くなど表されている。
コニャックを使用しているレシピ
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ガトゥ・バスク（１）
Gateau Basque
パート・シュクレにアーモンド入りアニス味のクレム・パティシエールを詰め、同じパートをかぶせて焼くもの…
331 閲覧（2020年6月01日 公開）
ガレット・シャランテーズ（1）
Galette charentaise
アンゼリカの砂糖漬けを加えたガレットです。シャラント地方は、コニャックの表記のある優れたブランデーに…
441 閲覧（2019年11月30日 公開）
ガレット・シャランテーズ（2）
Galette charentaise
バターとコニャックの表記のある優れたブランデーによって、世界中に名を知られているシャラント地方の「ア…
574 閲覧（2019年1月02日 公開）
クラフティ・リムザン
Clafoutis Limousin
クラフティはココットなどの器に直接アパレイユなどを詰めてオーブン焼きにするものです。この代表的なのが…
262 閲覧（2019年7月01日 公開）
クレプ・オ・ミエル
Crepes au Miel
蜂蜜風味のクレプ。ブルターニュ地方からノルマンディー地方にかけては、いろいろなスタイルのクレプが作ら…
226 閲覧（2019年7月01日 公開）
クレプ・シュクレ・オ・フロマン
Crepes Sucrees au Fromen
砂糖味の小麦粉のパンケーキと、わざわざ名前に付けるのは、地方によってはソバ粉を使った料理用クレプがあ…
538 閲覧（2019年11月26日 公開）
ズッパ・イングレーゼ
Zuppa inglese
イタリアでズッパ・イングレーゼ、英国でトライフルと呼ばれるもので、いずれでも広く賞味されています。リ…
496 閲覧（2019年7月31日 公開）
スリーズ・ジュビレー
Cerises jubilée
温かいフルーツのデザートで、いわゆるフランべものといえば、バナナ・フランベと、このチェリーのフランベ…
597 閲覧（2018年12月16日 公開）
タルト・オ・クルヴェット
Tarte aux crevettes
小エビをオリーブ油で炒め、牛乳と生クリーム、全卵などのクリームで煮込みます。これをパイ生地に詰めて焼…
314 閲覧（2018年10月20日 公開）
トゥルト･オ･ポワール
Tourte aux poires
洋ナシと生クリームを生地に詰めて、上生地をかぶせて共焼きにします。パート･ブリゼを厚さ3ミリに伸して…
301 閲覧（2018年10月20日 公開）
バナーヌ・ア・ラ・グルノブロワーズ
Bananes à la Grenobloise
バナナにクルミ味のクレム・グルノブロワーズをはさみます。クレム・アングレーズとクルミのヌガーを添えて…
351 閲覧（2019年5月14日 公開）
ビグゥダン
Bigoudens
アーモンド入り、コニャック風味のビスケット。ビグゥダンとはブルターニュ地方の民族衣装である円筒形の婦…
219 閲覧（2019年7月01日 公開）
ビスキュイ・キュイエール・アン・トリアングル
Biscuit cuillère en triangle
ビスキュイ・キュイエールをはアイスクリームなどに添えるものとして利用されますが、お茶用の軽い菓子とし…
361 閲覧（2018年9月20日 公開）
ビスキュイ・ブルギニョン（１）
Biscuits bourguignon
レーズン入りのビスキュイです。大変ソフトな味わいがあり、焼きあがった形でも商品となります。クレム・シ…
347 閲覧（2020年7月07日 公開）
ビスキュイ・ブルギニョン（2）
Biscuits Bourguignon
生クリーム入り共立法バタースポンジ。生クリーム入りスポンジは各種あります。生クリームを加えると、乳の…
342 閲覧（2018年10月13日 公開）
ベニエ・ドゥ・ポム（2）
Beignets de pommes
リンゴの衣揚げです。写真のように、大皿にナプキンやレースペーパーをしいた上にピラミッド状か王冠状に盛…
867 閲覧（2018年12月16日 公開）
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