Tarte aux pommes

タルト・オ・ポム（アップルパイ）

もっとも典型的なアップルパイです。季節であればリンゴは生からじっくりと煮たものを利用しましょう。焼きたてがおいしいので、焼き上がり時間を知らせるなど、販売方法にも工夫を加えたいものです。リンゴは季節であれば生を利用します。それ以外では市販の缶詰（シロップ煮）を利用します。市販の缶詰はスライスして適量の砂糖とレモン果汁を加えて手鍋で煮返して味を調えます。生の場合は適量のバターとで炒めます。パート・フィユテの二番生地を薄く伸ばして網目用のカッターで格子状にします。これは上部用の生地とします。おなじようにして、パート・フィユテを厚さ2.5ミリに伸して、幅3センチの帯状に整えます。これは縁部分に巻くた・・・

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