ガトゥ・オ・ポム・ア・ラ・クレム

Gâteau aux pommes à la crème

アップル・クリームパイ / ガトゥ・オ・ポム・ア・ラ・クレム

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アップル・クリームパイ

パート・フィユテをタルト型(パイ型)にしき込んで、アーモンドクリームをうすくぬり広げて生のリンゴをたっぷりと詰めてからオーブンで焼きます。充分に冷めた後に、泡立てた生クリームを盛り付けて表面に砂糖をふりかけ、バーナーで熱してグラッセします。簡単に作れて、深い味わいがあります。アーモンドクリーム(下記)、リンゴ、生クリーム、パート・フィユテ(基本) アーモンドクリームは下記参照 で用意します。パート・フィユテを厚さ3ミリに伸して、深めのタルト型 (パイ型) にしき込みます。このパートにアーモンドクリームをうすくぬり広げます。皮を剥いて、芯を除いて薄切りにしたリンゴを型から1センチほど盛り上がる程度まで詰めて、温度200℃のオーブンで、20分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、粗熱を取り、型に入れたまま充分に冷まします。生クリームは適量の砂糖を加えて泡立てます。配合外のゼラチンを適量加えておくと、形を保つのに便利です。この泡立てた生クリームを冷ましたリンゴの上に詰めて、表面を平らに整えます。ここで冷蔵庫に入れて充分に冷します。表面に粉砂糖をふりかけて、バーナーなどで焼いて、表面の砂糖をカラメル状とします。

アーモンドクリームCrème d’amandes クレム・ダマンド

バター125g、粉砂糖125g、アーモンド粉125g、全卵2個、薄力粉20g、ラム20ml

大きなボウルにバターと粉砂糖、アーモンド粉を入れて、スパテラで良くかき混ぜて、なめらかなクリーム状とします。ここに全卵と薄力粉を加えて、さらに練り混ぜます。最後にラムを加えて香味を調えます。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2018年10月7日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月1日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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