グリヤージュ・フィユテ・プラリネ

Grillage feuilleté aux praliné

グリヤージュ・フィユテ・プラリネ

グリヤージュ・フィユテ・プラリネ(プラリネ・ミルフィーユ)

薄く焼いたパート・フィユテ にプラリネを混ぜたクリームをぬり広げて何枚かかさねたものです。クリームを薄くぬることで、パイの味が生きてきます。プラリネクリームクレム・プラリネ / Crème pralinéあらかじめクレム・パティシエールとクレム・シャンティイ を用意しておきます。バターに粉砂糖を加えて充分にすり立てます。ここにクレム・パティシエールとクレム・シャンティイを順に加えて、丁寧に混ぜ合わせます。最後に細かく砕いたプラリネ を混ぜます。クレム・パティシエール / Crème pâtissièreボウルに卵黄を入れ・・・

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