フィユテ・オ・フロマージュ・ブラン

Feuilletée au fromage blanc

フィユテ・オ・フロマージュ・ブラン

フィユテ・オ・フロマージュ・ブラン(ブルーベリー・クリームチーズ・パイ)

ブルーベリーのコンポートといっしょに焼いたパイ生地に、フロマージュブラン入りの生クリームを詰めます。シンプルなスタイルで、実質的な商品です。フロマージュブラン・クリーム / Crème fromage blancボウルにフロマージュブランを入れてスパテラで練り返しながら生クリームを少量ずつ加えます。全体が充分に練り混ざったら、砂糖とレモン皮のすりおろしを加え、なめらかなクリーム状とします。ブルーベリー・コンポート(コンポート・ミルティル / Compote myrtille)手鍋に砂糖とレモン皮のすりおろし、果汁、コーンスターチ、配合外の水を少量加えてスパテラで混ぜます。直火にか・・・

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