クロスタータ・ディ・フォルマッジオ

Crostata di formaggio

クロスタータ・ディ・フォルマッジオ

クロスタータ・ディ・フォルマッジオ(イタリアン・チーズナッツパイ)

各種のナッツ類を加えたチーズパイ。ナッツ類は松の実やアーモンド、さらにオレンジピール、レーズンなどが加わって大変に香味の豊かなものです。パイ生地は二番生地を利用します。これをフラン型にしき込んでおきます。同じ生地を細い帯状に切り整えておいて、上面に格子状にかけるためにとっておきます。レーズンは温湯でほぐして、水気を切ってラムに浸し和えておきます。オレンジピールは細かく刻んでおきます。ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてスパテラで充分に練り合わせます。ここに卵黄と薄力粉を加えて、さらに充分に混ぜ合わせます。先に用意したレーズンとオレンジピール、オレンジ皮のすりおろし、松の実を混ぜます。このアパレ・・・

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