ショソン・オ・パタータ・ドゥース

Chaussons aux patate douce

ショソン・オ・パタータ・ドゥース

ショソン・オ・パタータ・ドゥース(さつまいものショソン)

秋の味覚、さつまいものペーストを薄く伸した楕円形のパイ生地に包んで焼きます。季節であれば、さつまいもを生から焼いて、これをバターなどと混ぜてなめらかなペースト状とします。これにラムエッセンスを加えて香味を整えます。あるいは市販のペーストを利用しても良いでしょう。これに角切りにしたさつまいもを混ぜます。パート・フィユテ をめん棒で厚さ3ミリに伸して、その表面にシナモンとグラニュー糖をふり散らします。端から太めのロール状に巻きます。これを厚さ1センチ程に切り分けて、それぞれを楕円形に薄く伸します。伸したパートの片側にさつまいものペーストを適量ずつ盛り付けます。パートの縁部分に刷毛で水をぬり、二つ・・・

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