Triangle Ice Cream

トライアングル・アイスクリーム（アイスとシャーベットの星形かさね飾り）

バニラやチョコレートなど、好みのアイスクリームとシャーベットを三角形に形つくり、それぞれを積み重ねて、半立ての生クリームを添えて供します。バニラアイスクリーム / Vanilla Ice Creamグラス・ア・ラ・ヴァニーユ / Glace à la vanilleバニラで香アイスクリーム。卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中火でナップの状態まで煮上げます。火からおろしてシノワをとおして冷します。フリーザーにかけて、殺菌容器に詰めて、冷凍庫で凍結・保存します。チョコレートアイスクリーム / C・・・

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