タルトレット・グラス・オ・フリュイ

Tartelette glacée aux fruits

タルトレット・グラス・オ・フリュイ

タルトレット・グラス・オ・フリュイ

バニラアイスクリームをマドレーヌ型に詰めて冷凍庫で凍結します。マドレーヌ生地を型に詰めて焼きます。この内側をくり抜いてくぼみを作り、ここに果実のマセドワーヌを詰めて、クレム・シャンティイをひと絞りします。先の型詰めしたバニラアイスクリームを重ねます。メロンソースを添えて供します。バニラアイスクリームVanilla Ice Cream。グラス・ア・ラ・ヴァニーユGlace à la vanille 。バニラで香アイスクリーム。卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中火でナップの状態まで煮上げます。シ・・・

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