ストロベリー・クリームシャーベット

Strawberry Creamt Sherbet

ストロベリー・クリームシャーベット

ストロベリー・クリームシャーベット(ストロベリーシャーベット、ドリトル先生)

ストロベリーシャーベットを太丸の口金で渦巻き状に絞り、冷凍庫で凍結します。マドレーヌ生地をオバール型で焼いて、うすく切り分けて、そこにクレム・シャンティイを絞ります。ストロベリーリキュールでマリネしたイチゴを盛り重ねて、さらにシャーベットを重ねます。カルディナルソースを添えて供します。ストロベリークリームシャーベット Strawberry Creamt Sherbet、グラス・オ・フレーズGlace aux fraises 。牛乳を直火にかけて沸騰に導きます。これを冷まします。イチゴは熟したものをフルイにとおして ピュレとします。これに砂糖を混ぜて、1時間ほど和えます。牛乳が冷めたらイチゴピュ・・・

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