Sorbet aux framboises,pêches fraîche #2

バニラ・アイスクリーム、ワイン煮桃添え

生の桃を白ワイン煮にします。これは桃の皮を剥いて、半割にして核を除いて、シロップ煮にして適量の白ワインを加えます。そのまま冷めるまで和えておきます。これをよく冷やします。デザート皿ンに薄切りの桃を並べて、そこにスプーンカットしたバニラアイスクリームを盛り合わせます。よく冷やしたカルディナルソースを添えて供します。バニラアイスクリームVanilla Ice Cream。グラス・ア・ラ・ヴァニーユGlace à la vanille 。バニラで香アイスクリーム。卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中・・・

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