ラズベリー・シャーベット、桃添え

Sorbet aux framboises,pêches fraîche #1

ラズベリー・シャーベット、桃添え

ラズベリー・シャーベット、桃添え

生の桃を薄切りにして冷蔵庫で冷やします。これをデザート皿に並べて、そこにラズベリー・シャーベットをスプーンカトして盛り合わせます。上にクレム・シャンティイをひと絞りして、メロンソースを添えます。ラズベリーシャーベットRaspberry Sherbets。ソルベ・オ・フランボワーズSorbet aux framboises 。ラズベリーピュレとレモン果汁、ラズベリー リキュールを混ぜます。アワが浮いたら取り除きます。ボーメ 17~18度となるように調節します。フリーザーにかけて凍結します。殺菌容器に移して、冷凍庫で凍結します。後、供する前にスプーンカットします。メロンソースMelon Sauce・・・

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