Sorbet aux framboises,en rêve

ラズベリーシャーベット、カットスタイル

このデザートには、ほどよく練ったラズベリーシャーベットを用意して、供する直前にスプーンカットして、シガレットを添えて、ラズベリーピュレを漉したものを、さっとあしらいます。とにかく素早く、食卓まで供します。ラズベリーシャーベット / Raspberry Sherbets。ソルベ・オ・フランボワーズ / Sorbet aux framboisesラズベリーピュレとレモン果汁、ラズベリー リキュールを混ぜます。アワが浮いたら取り除きます。ボーメ 17～18度となるように調節します。フリーザーにかけて凍結します。殺菌容器に移して、冷凍庫で凍結します。後、供する前にスプーンカットします。シガレット / ・・・

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