Mixed icecream

ミックスド・アイスクリーム(1)

ミックスド・アイスクリーム(1)

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バニラアイスクリームに各種素材を混ぜます。後方左手前から、クリスタルバイオレットの砕きを混ぜます。アーモンドの砕きを混ぜます。ラズベリーを混ぜます。手前左から、ピーナツバターを混ぜます。フリィコンフィを混ぜます。レーズンとアーモンドを混ぜます。いずれもバニラアイスクリームを凍結した後、素材を混ぜて供します。

バニラアイスクリームVanilla Ice Cream。

グラス・ア・ラ・ヴァニーユGlace à la vanille (仏)。バニラで香アイスクリーム。

牛乳500g、生クリーム500g、砂糖300g、卵黄10個(200g)、バニラ1本

卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中火でナップの状態まで煮上げます。火からおろしてシノワをとおして冷します。フリーザーにかけて、殺菌容器に詰めて、冷凍庫で凍結・保存します。

上述の「ミックスド・アイスクリーム(1)」は1985年にMORRIS COMPANY, INC.が「コンビネーション・アイスクリーム」を出版するにあたり、センチュリーハイアット東京 製菓長 松浦 惇 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ミックスド・アイスクリーム(1)の年間アクセス推移

※ミックスド・アイスクリーム(1)が本サイトに公開された2018年10月16日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月19日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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