グラス・オ・フリュイ、アルルキヌ

Glacée aux fruits Arlequine

グラス・オ・フリュイ、アルルキヌ

グラス・オ・フリュイ、アルルキヌ

ラズベリーとレモン、オレンジの三種類のシャーベットを正方形の型に斜め層状に詰めます。これを冷凍庫で凍結します。おなじくラズベリーシャーベットを絞り袋に詰めて、バラ花絞りして冷凍します。後、型から外して、好みのデザート皿に移します。オレンジヤイチゴ、メロンなどの季節のフルーツを添えて、上面にバラ花のシャ−ベットを飾ります。ラズベリーシャーベットRaspberry Sherbets。ソルベ・オ・フランボワーズSorbet aux framboises 。ラズベリーピュレとレモン果汁、ラズベリー リキュールを混ぜます。アワが浮いたら取り除きます。ボーメ 17~18度となるように調節します。フリーザー・・・

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