Glace vanille et aux fraises,printanière

バニラとイチゴ、春の二色アイスクリーム

イチゴとバニラ・アイスクリームを角型に斜めにそうに詰めて冷凍庫で凍結します。後、型から外して、デザート皿に移します。イチゴの薄切りを並べて、上部にクレム・シャンティイをひと絞りして、チョコレート花絞りと巻きチョコレートを飾り供します。バニラアイスクリーム / Vanilla Ice Creamグラス・ア・ラ・ヴァニーユ / Glace à la vanille 。バニラで香アイスクリーム。卵黄と砂糖を泡立てるように混ぜます。牛乳と生クリーム、バニラを中火で沸騰寸前まで熱します。先の卵黄のアパレイユに混ぜます。中火でナップの状態まで煮上げます。シノワをとおして冷して、フリーザーにか・・・

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